martedì 8 novembre 2016

Polpettone con Spinaci

La cena per me è il momento più difficile, vuoi perché i bambini mangiando a scuola hanno già consumato un pasto completo e spesso rischio di ripetermi, ma anche perché avendo poi nel pomeriggio diversi impegni legati ai bambini e agli sport devo cucinare qualcosa che si possa preparare prima e possa essere successivamente scaldato senza però perdere sapore o alterarlo.

Nell'arco della mia esperienza di mamma e " cuoca " ho imparato dei trucchi sia per guadagnare tempo in cucina sia per preparare piatti in anticipo che poi posso somministrare ai bimbi, e all'intera famiglia, ricorrendo appunto solo a una scaldatina veloce, anche perché specialmente il piccolo, quando rientriamo da palestra o impegni vari, sempre circa le 19 e 30, ha veramente poca voglia di aspettare e soprattutto.... si addormenta facilmente!! Quindi piccoli trucchi da mamma che salvano la cena al figlio impaziente e pieno di sonno :-D

Tra i piatti che i miei figli amano c'è il polpettone di carne, io sinceramente lo trovo un piatto insipido e spesso troppo asciutto, cosi nel tempo ho imparato a mettere dentro l'impasto diversi ingredienti oltre la carne macinata per dargli un sapore più deciso e mantenerlo più umido e quindi morbido.

La scorsa settimana prima di passare il pomeriggio in piscina mi sono organizzata la cena scegliendo il Polpettone di carne con Spinaci e formaggio, ho scelto di unire questi due ingredienti per velocizzare ulteriormente la cena del piccolo, ho inserito anche le verdure cosi il piatto era super completo.

Ingredienti:

400 grammi di carne macinata
150 grammi di spinaci
50 grammi di formaggio a pasta filante
sale e pepe q.b
spezie a piacere
1 uovo
parmigiano 1/2 cucchiai
pan grattato 3 cucchiai rasi
acqua e vino q.b per la cottura

Procedimento

Per prima cosa cuociamo gli spinaci, io li faccio appassire in padella con un po di acqua, una volta cotti facciamoli scolare per bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

Mettiamo la carne macinata l'uovo il sale pepe e spezie pan grattato e il parmigiano in una terrina, amalgamiamo tutto per bene e aggiungiamo poi gli spinaci e il formaggio a pasta filante, amalgamiamo di nuovo per mischiare per bene il tutto. A questo punto formiamo una grande polpetta dalla forma allungata e ovale.



Mettiamo il polpettone di carne e spinaci su un foglio di carta di alluminio chiudiamolo bene e facciamo dei forellini sia sopra che sotto per permettere una cottura più omogenea e evitare che si secchi.

A questo punto possiamo mettere il polpettone incartato in una pirofila e aggiungiamo un bicchiere di acqua e vino, lo versiamo direttamente sopra in modo che un pochino vada anche all'interno attraverso i forellini che abbiamo fatto prima.

Mettiamo in forno a 200 gradi per circa 35 minuti, (io uso il forno ventilato) giriamolo per un paio di volte durante la cottura e circa 5 minuti prima di spegner il forno apriamo leggermente la carta argentata per far creare una crosticina sul dorso del polpettone. Sforniamo e lasciamo freddare, successivamente affettiamo. 

Polpettone di carne e spinaci

Una volta fatto raffreddare possiamo affettare il polpettone e successivamente potremo riscaldarlo e servirlo in tavola.

Polpettone di carne e spinaci

Un piatto semplice e gustoso. 

Al prossimo pasticcio!!! ;)