Buongiorno a tutte/i, oggi vi parlo di alcuni prodotti che io amo particolarmente, Formaggi!!
Ho sempre amato questo alimento, in casa mia non manca mai e spesso ne sperimento di nuovi, dal gusto particolare o semplicemente che non conoscevo, stavolta ho avuto modo di provare alcuni Formaggi del caseificio Tomasoni.
La storia del Caseificio Tomasoni inizia nel 1955, quando Primo Tomasoni casaro Bresciano, rileva una fattoria vicino al Fiume Piave, creando la prima sede del Caseificio Tomasoni.
Comincia a produrre formaggi freschi che poi rivende la sera a grossisti e negozi della zona, con l'aiuto della moglie Annamaria, in pochi anni riesce a far crescere l'azienda, grazie anche al fatto di creare sempre nuovi e gustosi Formaggi Freschi, come la Crema del Piave e la Casatella o il Pannarello, quest'ultimo molto imitato ma ineguagliabile,che ancora oggi viene prodotto dalla famiglia Tomasoni rispettando le vecchie tradizioni e che, prese vita da " un errore " della Signora Annamaria che modificò, senza volerlo, lievemente la preparazione della Casatella.
L'attività cresce di continuo fino a diventare la realtà odierna, uno stabilimento con modernissime tecnologie, sorto accanto all'antico caseifici rilevato da Primo Tomasoni, costruito rispettando gli standard costruttivi di Eco Sostenibilità, ambientale e risparmio energetico.
Oggi a portare avanti l'attività, rispettando le procedure tradizionali, sono i figli Moreno, Paola e Nicoletta, che uniti dalla passione e dalla competenza, portano avanti l'attività famigliare producendo Formaggi di qualità.
Ogni giorno nel Caseificio Tomasoni, vengono lavorati 400 litri di latte vaccino, di capra e bufala, latte proveniente da 28 stalle del Trevigiano, creando ben 20 tipi di formaggio diverso, confezionati ancora oggi a mano, rispettando ovviamente tutte le norme igienico - sanitarie previste, garantendo prodotti freschi e integri.
Ho avuto il piacere di provare alcuni dei loro formaggi.
Come potete vedere si tratta di Formaggi con latte di capra, nello specifico, Ricotta di Capra Tomasoni, Stracchino di Capra Tomasoni, Capriccio di Capra Tomasoni e Caciotta di Capra Tomasoni.
Ho utilizzato due di questi Formaggi per realizzare delle ricette.
RICOTTA TOMASONI CON LATTE DI CAPRA
100 g di Ricotta Di Capra, delicata e ottima, compatta e contenuta in un vasetto sigillato, dentro ad un canestrello tipico delle ricotte.
STRACCHINO TOMASONI CON LATTE DI CAPRA
Uno stracchino dal sapore " importante ", morbido, ottimo da gustare con crudité di verdure o per creare piatti dal sapore particolare.
Ho utilizzato questi due formaggi per creare dei piatti da gustare con la mia famiglia, vi faccio vedere :-)!!
Con la Ricotta con latte di capra, ho realizzato un primo piatto fresco e dal sapore delicato.
Tortiglioni con Ricotta di Capra e Pomodorini Rossi
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tortiglioni
100 g di Tortiglioni
3 pomodori rossi non troppo grandi, oppure i ciliegino circa 100 g
Sale q.b per la pasta
Pepe qb e se piace
Olio evo
Procedimento:
Mettiamo una pentola d'acqua salata a bollire per la pasta, nel frattempo frulliamo ( io ho utilizzato un tritatutto perché mi piace l'idea che il composto rimanga più grossolano, anche se la ricetta prevede in realtà una specie di salsa ) i pomodori ( precedentemente lavati ).
Una volta che abbiamo frullato o tritato i nostri pomodori, inseriamo nel mixer anche la ricotta, facciamo un paio di giri di frullatore o mixer e mettiamo da parte.
Cuociamo la pasta al dente e scoliamola, tenendo da parte un po di acqua di cottura.
Uniamo il composto di Pomodorini e Ricotta alla nostra pasta, facciamo amalgamare tutto e, se risulta troppo " asciutto " aggiungiamo un po di acqua di cottura, senza esagerare, amalgamiamo di nuovo e serviamo. Aggiungiamo dell'olio evo e pepe.
Vi assicuro che il sapore è davvero ottimo, delicato e particolare nello stesso tempo.
Per lo Stracchino di Capra ho riservato una crostata rustica Speck Funghi e Stracchino.
Ingredienti:
1 Panetto di Stracchino
Pasta sfoglia ( io ho utilizzato 1 sfoglia tonda già pronta )
5 - 6 Fette di Speck
200 g di funghi misti
Prezzemolo
Procedimento:
Cuociamo i funghi in un padellino con poco olio e poco prima di ultimare la cottura uniamo il prezzemolo. Prendiamo lo stracchino e uniamolo ai funghi cotti, versiamo tutto nel mixer e cerchiamo di ottenere un composto che risulti non del tutto cremoso, lasciamo che qualche pezzetto di fungo rimanga.
Mettiamo la sfoglia nella pirofila e bucherelliamola sul fondo, spalmiamo il composto ottenuto con lo Stracchino di Capra e funghi, poi aggiungiamo le fette di Speck, abbassiamo i laterali della pasta sfoglia, proprio come faremmo con una crostata dolce. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti.
Appena sfornata tagliamo e serviamo, lo stracchino risulterà bello sciolto e filante.
Ecco qui i miei pasticci realizzati con due dei Formaggi Tomasoni, sono stati davvero un ottimo alleato in cucina, regalando dei sapori meravigliosi ai piatti che ho preparato.
Se volete avere maggiori informazioni sul Caseificio Tomasoni e i prodotti da loro realizzati, potete collegarvi al sito internet cliccando Qui, se invece volete sempre essere aggiornati su di loro potete mettere Like alla pagina Facebook cliccando Qui.
;-)
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